焙じる日はしあわせな日

こんばんは

今日は、午後から園主がお茶の火入れをしていました

茎茶をほうじて（火入れて）、『香棒ほうじ茶』をつくる日だったのです◎

火入れ機

家の横にあるこの火入れ機が稼働しだすと、
お茶が炒られる香ばしい香りが広がって　
園のまわりが　とてもいい香りにつつまれます♪

だから“焙じる日はしあわせな日”＾＾

写真の左下、ちょこっと園主が写っていますが
そこで火の調節をしています

直火！

コックをコンコンたたいてガスの調節をしています
そこはもう、‘コンマ１’の世界・・

機械は０．０１まで調整できるのに対して
人の手は０．０００１までみることができる

コンマ１の違いで　味が全くかわるので
いつもほとんどつきっきりで慎重に丁寧に、
園主がお茶をみています

火入れたお茶をさっそく味見するいろは

いろはは香棒ほうじ茶が好きです
落ちてる香棒の茶がらも拾って食べます。。あら


それから、
季節によって人が好む香りや味が違うから
体に合わせて、夏と冬では火入れる温度を変えています◎＾＾

夏はさっぱり爽やかな香り

冬はこっくり香ばしい香りに

今日つくりたてのお茶も

こっくり香ばしく、甘みがあっておいしかったです＾＾たまらん

ほうじ茶に限らず、お茶は全て最後に火入れをします。

そこでいつも‘コンマ１’の世界を通る



そんな向島園のこだわりのお茶、園主の味。

ぜひともゆっくり　味わってみてください＾＾

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